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葡萄酒偏好源于基因
發布時間:2017-04-26 14:38:30
 

許多愛酒人士都有自己鐘愛的葡萄酒類型,有人偏愛紅葡萄酒的醇厚,也有人更愛白葡萄的清爽。這一現象由來已久,但對其追根溯源的研究卻一直乏人問津。科學家們將更多的關注投向了飲酒習慣,尤其是酒精攝入量與基因之間的關聯。他們發現TAS2R16和TAS2R38基因及其變異體可能影響酒精攝入量,而OR2J3基因則與人體對酒精的辨識度有關。至于基因在葡萄酒偏好中扮演了什么角色,還是人體的未解之謎。


2015年一項發表于《歐洲人類遺傳學雜志》的研究開啟了對這一領域的初探。該研究通過對多個樣本進行全組基因分析,來檢測基因與人們的葡萄酒偏好之間存在的關聯。研究共選取了五組樣本,其中三組來自意大利的不同地區,一組來自荷蘭,另一組來自中亞。此次研究共有3,885人參與。

研究首先采用調查問卷來分辨參與者的偏好(紅葡萄酒或白葡萄酒),然后對每一位參與者進行基因型分析,再根據這兩組數據進行統計,以此檢驗特定基因和葡萄酒偏好之間可能存在的關聯。

實驗發現,位于HLA-DOA 上的rs9276975基因與人對白葡萄酒的偏愛之間有顯著關聯,且這一相關性在女性身上體現得更為明顯,是男性的兩倍。這一研究表明人類對白葡萄酒的青睞在一定程度上是由HLA-DOA基因,尤其是其中的rs9276975區域控制的。

無獨有偶,另一項研究也發現HLA-DOA基因可能決定了人們對香氣的偏好。研究發現,擁有不同HLA基因的人群,其口腔和鼻腔中的菌群也有差異。而這類菌群可能影響人的味覺和嗅覺。當然,這還僅僅只是推測。想要建立確切的關聯模型還有待進一步研究。

(文章來源于紅酒世界網)


 
 
 
 
 
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